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吃飯到底能不能喝水?喝湯呢?爭這么久,有答案了

作者:林國樂 發布日期:2019-11-04 16:23

    俗話說,民以食為天,但往往就是吃飯這件事,很多人都摸不著頭腦。不信你來看——


  吃飯時,有人習慣性邊吃邊喝水,認為這樣“好下飯”。


  但也有一部分人認為“吃飯的時候不能喝水”,這樣對胃不好,影響消化。


  當然,也有人說吃飯吃快了噎著,喝點水也沒事。


  感覺說得都有點道理,但吃了這么多年飯,吃飯時究竟能不能喝水?對身體有沒有影響呢?喝湯是在飯前還是飯后好?今天就來一探究竟。


    吃飯時能喝水嗎?


  其實,進食時并非完全不能喝水。


  一般情況下,進食時,唾液的潤滑作用足夠幫助我們咀嚼和吞咽。


  但當食物特別粗糙、干澀或噎著時,喝點水、湯或粥,自然是有利于吞咽與消化的。


  合適的飲水量是以感覺飲食比較順暢,吞咽沒有特別干燥為參考。大致參考量是每餐一小杯水(100-200ml),這種喝水量是有利的。


  但不建議養成邊吃飯邊喝水的習慣,因為會影響腸胃及消化功能。


    邊吃飯邊喝水有哪些危害?


1、影響咀嚼頻率


  雖然邊吃飯邊喝水,會讓食物更容易下咽,但會使牙齒的咀嚼頻率降低。未經過充分咀嚼的食物直接進入腸道,會增加胃腸消化負擔。


2、影響初級消化功能


  胃酸是我們消化過程中的重要物質,能對蛋白質、脂肪和淀粉進行初級消化,因此,保持胃酸的濃度對于消化過程是十分重要的。


  如果在進食過程中喝入大量的水,這些水會稀釋胃液,降低胃酸濃度,進而影響消化。


3、增加胃腸炎可能


  胃酸還承擔著消滅食物中細菌和病毒的重要作用。


  如果胃酸被水稀釋,其殺菌作用便會被削弱,可能導致細菌繁殖,增加胃腸炎發生的可能。


4、減弱胃的蠕動


  消化過程的完成,除了胃酸的初級消化作用,還要依靠胃的蠕動。通過胃的蠕動,我們吃的食物會變成食糜,便于腸道消化、吸收營養。


  而飲用大量的水,會減弱胃的蠕動,影響食物的消化吸收。


5、影響進食量


  喝下的水容易停滯在胃部,使我們有飽腹感,影響正常的進食量。長期如此,可能會造成獲取的熱量、營養不足。


  說完了喝水,可能很多人會問了,那喝湯呢?


  大家都知道,湯一直以來都是餐桌上的常客,不僅僅是在中國,在其他一些國家,也講究在吃飯時喝湯。


  那么問題來了,飯前喝湯好,還是飯后喝湯好呢?


    喝湯最好是在飯前還是飯后?


  與水相比,湯中一般含有蛋白質、脂肪等營養物質,能夠刺激胃酸分泌,進而幫助消化。


  關于飯前喝湯好,還是飯后喝湯好,其實,具體到個人,可以根據實際需求情況調整


  如果是有減肥需求的,飯前半小時喝素湯會有一些飽腹感,可以減少總的食物攝入量,對體重控制有益;想增重者則相反。


  如果你平時腸胃不好,容易腹脹、反酸、燒心、胃灼熱,則不適合邊吃飯邊喝湯,以免加重不適。


  如果是腸胃健康的年輕人,無論飯前飯中飯后喝湯都影響不大。但喝湯與喝水一樣都要適量,否則容易引起消化不良。


    最佳的喝水時間是哪些時段?


  喝水最佳時間是飯前半小時。


  因為這時胃處于空腹狀態,水在胃內停留10分鐘就會進入小腸,隨后便會立即被小腸黏膜吸收進入血液里,完全被身體吸收利用,還可以緩解饑餓感。


  那一天喝幾次,喝水量又是多少?


  需要明確的一點,喝水重在保持體內水分平衡,過猶不及


  2016版《中國國民膳食指南》對日常飲水的推薦量為7-8杯(1500-1700ml)。


  正確的補水方式:主動、少量、多次飲用。注意“間隔補水”,千萬別等到口渴了再喝水!


  具體可參照一天3杯“救命水”:


  1、晨起一杯水(約200ml):早上刷牙后喝一杯水,能夠清洗胃腸道,加速血液循環;


  2、睡前一杯水(約200ml):睡眠期間,血液循環會減慢,睡前喝一杯水,可以防止睡眠期間血液黏稠而形成血栓;


  3、起夜一杯水(約100ml):中老年人血液黏稠度較高,夜間血液循環減慢后,發生心肌梗塞或腦血管病變的可能性更大,起夜時適當飲水,可以預防心腦血管疾病的發生。(林國樂,北京協和醫院基本外科主任醫師,教授,碩士生導師)


綜上所述

一般情況下

不建議吃飯喝水

因為會影響腸胃及消化功能等


想要喝水

最好是在飯前半小時

關于飯前飯后喝湯

具體根據個人需要調整 
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來源:科普中國 編輯:李楠
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